食品级磷酸三钙性状：白色粗粉。一水合物的相对密度2.22.加热至109℃失去结晶水。于203℃分解成偏磷酸盐。微溶于水。水解产生磷酸呈酸性。
食品级磷酸三钙用途：缓冲剂；面团调节剂；固化剂；膨松剂；营养增补剂；酵母食料；螯合剂；抗氧化增效剂；组织改进剂。